Origine : les lorighittas sont des pâtes typiquement sardes originaires de la ville de Morgongiori.
Forme : deux brins d’environ 10cm de long et 2mm de diamètre soudés ensemble en leur extrémité pour former un anneau (“loriga” en sarde).
Préparation :
- Rouler un boudin de pâte jusqu’à obtenir le diamètre de 2mm environ.
- Enrouler autour de 3 doigts de la main gauche pour faire 2 tours.
- Couper en pinçant la pâte et en soudant les 2 extrémités
- Rouler ensuite entre vos doigts les 2 brins pour les torsader et leur donner leur forme particulière
- Le résultat doit ressembler à un bracelet allongé d’environ 5cm de long
Accompagnements :
- Bouillon de poulet et tomates
- Sauce tomate à la saucisse
- Sauce tomate