Les gnocchetti sardi sont une sorte de cavatelli roulés sur une planchette striée appelée <blabla> qui leur donne leur jolie forme de petit coquillage rappelant bien sûr celle des gnocchi.
On peut aussi les rouler tout simplement sur une fourchette, à défaut de la planchette
Faciles à réaliser et d’une belle finition, ils ont toujours beaucoup de succès.