Les cavatelli sont des pâtes courtes (2-3cm de long) et roulées, pouvant désigner de fait l’ensemble des déclinaisons de cette forme.
Faciles à réaliser, il suffit de rouler un petit dé de pâte sous le pouce en appuyant relativement fermement.
Pour lui donner un aspect extérieur plus lisse, il est possible de les rouler à l’intérieur d’une cuillère à soupe par exemple.