Origine : Pouilles
Forme : ovales convexes courtes ressemblant à une gousse de petits pois vide.
Pâte : semolina aux oeufs
Préparation :
- rouler un boudin de pâte de 7/8mm de diamètre
- couper des morceaux d’environ 5cm de long
- avec 3 doigts, écraser en tirant pour former comme une gousse de petits pois
- synchroniser la pression des trois doigts en tirant aidera à donner une belle forme
Accompagnement :
- pesto
- sauce aux peperoni
- puttanesca
Source : https://en.wikipedia.org/wiki/Capunti et divers sites de recettes