Les pâtes farcies sont comme leur nom l’indique fourrées de diverses garnitures.
L’exemple le plus connu étant les ravioli bien sûr.
Pas trop difficiles à faire tout à la main généralement, il existe une grande variété de matériels facilitant leur réalisation : des simples roulettes dentelées, aux moules à raviolis jusqu’aux accessoires pour machines à pâtes .