Les pâtes moulées sont réalisées en applatissant la pâte à l’aide d’un moule ou tampon, imprimant généralement à celle-ci un motif décoratif.
L’exemple le plus connu étant les corzetti.
Ce sont des pâtes visuellement magnifiques simples à fabriquer mais nécessitant un matériel spécifique
Corzetti
Origine : Forme : Pâte : Difficulté : Matériel : moule/tampon à corzetti Préparation : Accompagnement : Sources :